发布时间:2025-06-12 19:55:36 来源:悦刻正品Box 作者:悦刻正品直通车
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本文目录
1 、用料 :鳙鱼头半个、火锅火锅蒜头3个、鱼的鱼洋葱一个 、家常家常绍酒、做法做法色拉油、大全生抽 、不辣不辣老抽 、火锅火锅盐 、鱼的鱼生姜、葱各适量。
2、鱼头洗净加料酒 、盐、生抽 、老抽、葱白、姜片腌制半个小时 。3、洋葱切片备用;葱撕成葱丝备用 。
4、砂锅底层先涂层油 ,再放入蒜头、姜片、洋葱片,再倒入色拉油和绍酒 ,小火烧热。
5 、炒锅烧热倒入油 ,把鱼头双面煎至金黄色,捞出放入热的砂锅里 。
6 、最后在鱼头上加点生抽调味 ,盖上盖子大火烧5分钟后关火 ,撒上葱丝即可 。
材料 :猪蹄一只 ,冰糖,十三香粉 ,青椒半个 ,姜片 ,八角 ,花椒 ,老抽一大勺,蜂蜜一大勺,白醋一大勺 ,面粉,盐适量。
做法:
1.猪蹄买回来先把残余的毛刮干净 ,然后泡上清水,泡2个小时左右,泡去里面的血水 。
2.准备好十三香适量,老抽一大勺 ,八角两个 ,花椒适量 ,姜片数片 ,冰糖5,6颗 ,青椒半个。
3猪蹄泡去血水之后 ,再放一勺面粉进去,把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来,清理干净的猪蹄之后凉水下锅,加适量的料酒,等水煮开 ,再次去除血沫 。
4.油锅倒油烧到5成热 ,下香料煸香,然后浇入老抽,加一大碗的水 ,适量的盐、冰糖、十三香,然后放入猪蹄,青椒炖煮,待猪蹄煮到8成熟的时候关火 ,捞出 ,晾凉备用。
5.准备一碗蜂蜜醋水 ,这碗水是蜂蜜跟白醋用1:1的比例调制的 。
6猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水,重新起油锅 ,放半锅的油,烧到8成热 ,然后下猪蹄炸一下 ,炸到表皮有点微黄起皱就捞出。
7.炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里,继续煮10到20分钟就可以捞出 。
北方的天气越来越冷 ,各种火锅是最应季的的吃食啦。鱼头火锅口感麻辣,配以各种蔬菜食用,鲜美而不燥火 。我不是四川人,这道鱼头火锅是根据家人的口味制作的 ,当然谈不上不正宗,只能算家常做法吧!”辅料白菜100克豆腐100克香菇2朵食盐6克食用油2汤匙姜6片蒜4瓣白酒1茶匙老抽1茶匙火锅里白菜垫底,放入豆腐、香菇片鱼头片开,抹少许盐热锅凉油放入鱼头煎一下把鱼头翻面,放入火锅底料小火炸香放入姜片 、蒜片炒香把鱼头翻个儿,加热水、盐、老抽调味大火煮开后改中火煮5分钟倒入火锅中,继续加热煮至香菇成熟,豆腐入味就可以吃啦 !烹饪技巧我用的是烧酒精的小火锅,如果您没有,用电磁炉也可以。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家 。
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